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上海農家樂教您做美味上海生煎

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上海農家樂教您做美味上海生煎
上海的生煎可是很有名的,大家到上海去的時候都會想要去嘗嘗,今天上海農家樂就為大家講講這個上海生煎的做法,讓大家不出門也可以嘗到美味的上海生煎。
  首先我們需要做好面皮:準備以下材料:1、筋面粉250g,2、溫水150ml,3、速發酵粉 3-4g,4、打粉1小勺,5、1勺。
  內餡很簡單:
  肉糜180g,蔥花,姜末。
  接下來才是最重要的程序了,好不好吃就在于此了,做法:
  1.把快速發酵粉和糖放入溫水溶解拌勻,放置10分鐘左右
  2.把泡打粉加入面粉,然后把溶解發酵粉的溫水加入,揉成光滑面團,然后把面團放到溫暖潮濕的地方發面
  3.發面的時候做餡料,肉糜里放入蔥花,姜末,一勺鹽,少許糖,料酒,一勺生抽拌勻,這個時候有點干,然后拿小半碗水慢慢往里倒,邊倒邊拌,讓餡有些水分的感覺,然后再加一勺食用油拌勻,把水分包住,這樣做出的餡吃起來就會有湯汁了。
  4.發到兩倍大后的面拿出,揉去氣泡,并充分揉勻,時間稍長。
  5.把面揉成長條,切16等份,然后把一個小面團搟成圓片,不可太薄,包入餡料,捏成包子,然后把皺褶面朝下,放到煎鍋里,依次排列這樣。
  6.然后蓋上層潮濕的紗布,讓其2次發酵15-20分鐘
  7.之后就是煎啦,煎鍋里倒油,底部都浸到,大火煎到底部金黃,然后加半碗水,加蓋子燒到水快干了,最后撒上蔥花和芝麻,在加蓋子,轉小火悶1,2分鐘就可以啦
  小編有沒有講的足夠詳細呢?要是您對上海菜感興趣的話,那就上南匯農家樂看看,為您帶來不一樣的享受。
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